白天赵家商会收了很多的干菜,所以晚饭的菜肴就以干菜为主。
干菜要想好吃,必须得有足够大的油水。
之前家里扒野猪攒下的哈拉巴骨、脊骨还有一些,王美兰将它们焯水后做酱骨头。
在烀酱骨的时候,王美兰往里面放了干菜。
这年头连冰箱都没普及,赵军家这边一年中,有五个月甚至六个月的时间,都需要靠咸菜、干菜和秋储蔬菜来解决一日三餐。
在生活中,人们不断创新、互交互学,使得腌咸菜和晒干菜的手法越来越多种多样。
就像晒茄子,可以切滚刀块裹草木灰晒,等到吃的时候,拿它炖土豆。
也可以先把茄子烀熟了,然后将其撕开晾晒。这样晒出的茄子干炖鱼吃,滋味老棒了。
除此之外,还可以用刀顺着茄子大头切。切的时候,哪刀能切断,哪刀不能切断都很有讲究。
这样切完,一整根茄子将会被切成一条长长的,只有筷子粗细的茄子丝。
这三种茄子干,最受欢迎的是先烀再晒的那种。但那种茄子干不出数,挺大个茄子晒完了就薄薄的一片。
而且由于被烀熟了,茄子的水分更大了,晒的时候不容易干,很容易长毛变质。
西山屯人本来生活条件就不好,所以他们没有晾那种茄子干的。赵家商会今天收到的茄子干,只有滚刀块和细长条的两种。
细长条的茄子干和豆角丝,被王美兰她们用白棉线绑成一把一把的,然后将其下到酱肉汤里煮。
这样煮熟的茄子干、豆角丝由于用棉线绑着,它一把是一把,在锅里不散,用筷子一挑,出来就装盘了。
凡是搁肉一起炖的东西,少有不好吃的。跟酱骨一起出锅的豆角丝、茄子干更是别有一番风味,赵军夹一筷茄子干放在饭里,被茄子干吸收的汤浸了周围的米饭。
肉汤香和茄子干独有香气伴随着米饭香,让赵军胃口大开。
昨天解孙氏答应杀鹅给李彤云接风洗尘,答应这话的时候,解孙氏有她的小算盘。
后来由于解臣死活不同意,解孙氏的小算盘落空了。但解孙氏是个要脸面的人,答应人的话就照办,她今天宰了两只大鹅。
至此不光她买来请客的公鹅吃光了,就连她家准备留着下蛋的母鹅也被吃光了。
但大鹅炖土豆干是真香。
还有各种冷水河鱼晾晒的小鱼干,下到油锅里炸。赵家不缺油,主打一个怎么香怎么做。
除了炸鱼干,还有炸虾片、炸花生米,同样作为下酒小菜。
不但有热菜,还有凉菜。
今天赵家的凉菜,有焯萝卜干。
今天赵家商会收到的萝卜干,有青萝卜、红萝卜。青萝卜主要是用来做咸菜的,而红萝卜干是焯水后蘸酱吃的。
大红萝卜干艮揪揪、肉头头,裹上鸡蛋酱下饭、下酒皆宜。
凉菜除了这个,再就是白菜心、酸菜心,也都是蘸酱吃。
有人戏称东北人是世界上最先吃蔬菜沙拉的,这话有些调侃成分在里面,但大多东北人都爱这一口。
今天的菜,荤少素多,但赵家人吃的很香,尤其是配上刚出锅的大米饭。
黑土地产的稻花香米,焖出的饭来带着几分油亮。
稻花香,香在锅里,香在焖饭的时候。一到夏天谁家蒸饭,左邻右舍都能闻着锅里的米香。
吃到嘴里的时候,并不感觉香,绝在其口感肉头还筋道。
这米饭跟任何菜都是绝配。
东屋那一盆饭都快没了,西屋这边的饭还没怎么动呢。
这是因为西屋这张桌都是男人,今天李如海都没挤上去,直接被打发到东屋跟女人、孩子一起吃去了。
赵有财等人陪着周春明喝酒,唯有赵军捧着饭碗一顿猛吃。
这几个月天天大鱼大肉的,家里的菜也就那几样,赵军早都吃烦了。
今天的菜,无论是酱肉锅里的干菜,还是蘸酱的大萝卜干,都很合赵军胃口,他吃的很高兴。
唯一美中不足的是,赵有财总用那双小眼睛瞪他,让赵军不太舒服。
西屋这顿酒喝到九点才散,男人们送周春明出门,王美兰将早已准备好的东西,给周春明装在车上。
整整一麻袋,里面有各样干菜,其中地瓜干和山梨干比较多,这是王美兰特意给她大外孙的。
送走了周春明,食客们各回各家,赵军、王美兰从自家院门往屋里走,赵有财跟在后面。
不用回头,赵军都能感受到赵有财那犀利的目光。
进到屋里,王美兰让赵虹、赵娜关电视睡觉,赵军回到西屋刚把门关上,就被赵有财推开了。
赵有财抬手一指赵军,道:“我工作那事儿,你马上给我办了啊!”
这话说的,只听过爹给儿子办工作的,第一次听说儿子给爹办工作的。
只因不久前在喝酒的时候,李大勇找机会问了李如海换工作的事。李宝玉说相当顺利了,李如海已经和刘金勇谈妥了。从今天开始,李如海就成为了一名光荣的保卫员。
当时周春明也听着了,但他身为林场一把手,对于谁看林场大门的事,周春明管都不管,反而他还觉得挺有意思。
但他亲家赵有财,一点都不觉得有意思。没办法的赵有财,只能来找自己儿子。
“啊,行……爸,我研究、研究咋给你办。”看着一身酒气的赵有财,赵军果断先含糊的答应下来。
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